在日前举办的第十五届中国饭店文化节暨2026粤澳饭店业合作发展大会上，由韩山师范学院潮菜学院研发的“竹升玉笋宴”作为潮州市潮安区江东镇的代表宴席参评地标名宴，受到广泛关注。

与会者品尝“竹升玉笋宴” 。受访者供图

第十五届中国饭店文化节暨2026粤澳饭店业合作发展大会以“‘十五五’：新消费、新融合、新增长”为核心主题，同步举办国潮美食·粤菜工匠文化交流会、地标美食“五进展”主题展等特色活动，多维度展示全国各地地标美食的风采。活动吸引全国众多饭店餐饮行业领军者、产业精英参加。

“石榴献瑞”石榴玉笋球。 受访者 供图

“玉润初成”冰镇玉笋片。 受访者供图

此次赴大会参展的“竹升玉笋宴”，以韩江冲积沙壤滋养出的江东鲜笋为核心食材，是江东镇积极推动“一镇一桌”品牌工程、以宴为媒助推农文旅融合发展的生动实践。宴席取“竹节高升”的核心寓意，将潮汕传统文化与地标食材创新融合，并赋予其“升学”“谢师”“庆功”“晋升”等现实应用场景。十二道菜品对应从“玉润初成”到“功成圆满”的成长叙事，是一席既有文化内涵又具健康及食用价值的特色宴席。

“丝丝奋进”笋丝明皮羹。 受访者供图

在详细了解了“竹升玉笋宴”的设计过程，包括江东独特的地理环境、百年竹笋种植传统以及宴席的文化创意后，中国饭店协会会长陈新华现场点赞“竹升玉笋宴”。他表示，希望更多地方以地标美食为抓手，助力乡村振兴和行业高质量发展。

江东竹升玉笋宴由韩师与国家级非遗代表性传承人方树光大师团队设计。受访者供图

来源：南方+