“甜美城市”！近日，连获“世界美食之都”“中国秀美之城”等称号的潮州再次登榜，以“工夫、古城与烟火共酿的雅致之甜”，成为首批“全国十大甜美城市”之一。
潮州成为首批“全国十大甜美城市”之一。
品城市之甜，品的是幸福感、人情味；赏城市之美，赏的是好风景、好气质。潮州之甜，是舌尖的鲜香、是烟火的温度，亦是生态的馈赠；潮州之美，源自古城之韵味、非遗之精致，更在于产业之品质、生活之殷实。
潮州古城。
甜美潮州有回甘。它的甜与美并不浮于表面，而是扎根在千年的文脉中，渗透在生活的细节里，沉淀于岁月的肌理间。酿就这份甜美的，是对工夫的执着、对礼序的坚守。这份“雅致之甜”，经得起时间打磨，也将在传承与创新中，持续散发独特的魅力。
三餐四季 甜在日常
潮州的甜，甜在舌尖，甜在烟火气，更甜在人心。
舌尖上的甜，是藏在潮州菜里的匠心。
古城内潮州美食宴席文化展。
潮州是“世界美食之都”，潮州菜是“最好的中华料理”。在潮州人的饮食哲学里，讲究“不鲜不食、不时不食”。而对于潮州人来说，“甜”是新鲜食材最本真的滋味。每一道菜品，都蕴含着对“甜”的独特理解——春季的春笋自带清甜，只需简单焯水、清炒，便能在舌尖绽放出山林的鲜爽；秋季的芡实饱满软糯，熬制成汤后，无需额外加糖，却甜得温润悠长。即便是以“鲜”著称的海鲜，潮州人也能捕捉到其中的甜意：刚出水的白灼虾，只需蘸上少许酱料，虾肉的鲜甜便在口中化开；清蒸石斑鱼，仅用姜丝、葱丝提味，便能“调”出其间细嫩……潮州菜之甜，从不是刻意添加的调味，而是对食材本味的尊重、挖掘与升华。
春笋自带清甜，是潮州人喜欢的舌尖美味。图为江东“竹升玉笋宴”菜式。
这份甜，还体现在礼序的诗意表达。每逢年节，家家户户必制甜粿、红桃粿、糖葱薄饼等甜食。宴席之上，开场甜汤、收尾甜品，寓意“甜甜蜜蜜、圆满收尾”。这是饮食中的礼序，也是对生活的期许：把日子过得有始有终、“甜”满一路。
红桃粿。
宴席之上，开场甜汤、收尾甜品。
烟火气里的甜，是透在慢生活里的人情味。
与其他城市的快节奏不同，潮州的生活节奏缓慢而悠闲：清晨的牌坊街，居民们慢悠悠地逛着早市，与街坊邻居打着招呼，买上新鲜的食材，准备一天的饭菜；午后的骑楼下，老人们坐在藤椅上，看着街上来来往往的行人，享受着悠闲的时光；傍晚的北堤夜市，市民们在这里散步聊天、品尝美食，享受着夜晚的宁静与美好。这是潮州古城里，最常见的人情之甜。
工夫茶里，有潮州人的人情之甜。
人情之甜，也在一杯杯工夫茶里。“来食茶”，是潮州人独有的打招呼方式，也是潮州人的待客之道。从选茶、洗茶、冲泡到分茶，每一个步骤都充满了仪式感，每一杯茶都蕴含着对客人的重视与热情，代表着潮州人对礼序和情感的珍视。这种人情之甜，滋润着每一位来到潮州的游客的心田，让他们感受到生活的温柔与美好。
潮式生活 美在文化
潮州的美，美在生态，美在文化，更美在生活。
湿地公园。
生态之美，是古城与山水诗意交融。穿城而过的母亲河韩江水质持续向好，一度消失的鼋重新回归；湿地公园郁郁葱葱，成为鸟类的栖息地。夜幕降临，广济桥灯光秀璀璨夺目，灯光倒映在江面上，与古城的灯火交相辉映。
文化之美，是非遗技艺的活态传承。潮州古城至今仍完好保留“外曲内方、四横三纵”的街巷格局，5.8万名原住居民生活其中。“绣花功夫”的保护与更新之下，鲜活呈现出一个“见人见物见生活”的原生态“活着的古城”，“实属难得，弥足珍贵”。它还是一座“活态非遗博物馆”和“非遗生活之城”：在牌坊街，潮瓷、木雕、潮绣等非遗展馆林立，大师手作令人目不暇接。可观、可感、可参与的沉浸式体验方式，让非遗融入人们的生活。年轻人将非遗做成文创、推向市场，让老手艺在新时代可持续传承。
“三生有幸·甜蜜潮州游”活动，新人们体验潮州传统婚俗。
生活之美，是传统与现代的共生共融。潮州人注重礼序感，不管是家中祭祖还是乡里“闹热”，都是其尊崇古礼旧俗的生动写照。像小孩15岁有“出花园”的成人礼；古代的“婚”指“昏”，有黄昏娶亲的讲究，潮州至今基本保留；宗族祠祭，也仍保留着古礼中“奠酒祭茅砂”的仪式敬念祖先。潮州宗祠、庙宇、牌坊及各种民俗活动，也都彰显着中华民族忠孝友亲的价值取向。潮州人还有崇文尚教的优秀传统，这份特质也体现在日常生活中，做事要“儒气”，形象要“书儒”，生活要“雅”。这份文化持守力，是潮州人对自身文化的坚定传承与珍视，也是潮州独特的“潮式生活美学”。
潮州祠堂。
甜美产业 走向世界
有意思的是，潮州的特色产业，也是甜而美的——
联饶荔枝。
庵埠糖果。
以“甜”为魂。盛产甘蔗、糯米、花生等糖食原料的潮安庵埠，将原料之甜转为产业之甜，以一颗小小的糖果撬动全球味蕾，成为“中国第一食品名镇”，甜蜜经济红红火火。如今，它正加速打造，朝着具有影响力的“世界级糖果小镇”进发。而在广东省最晚熟的桂味荔枝产区饶平联饶，借助“科技+市场+文化”的深度融合，荔枝已成为当地乡村振兴的“致富果”和“金名片”。
手拉朱泥壶。
以“美”为韵。潮州是“中国瓷都”，其陶瓷之美，在于实用与艺术的统一：手拉朱泥壶采用的是百年传承的“拉坯成型”技艺，潮彩瓷器以“釉上彩绘、手工填色”著称，体现出“技艺之美”。引入AI质检、自动化生产线，将现代科技注入传统工艺，实现“每3台智能马桶就有1台潮州造”，彰显着“智造之美”。日用陶瓷，则是通过“器以载道”的智慧，让生活中的杯盘碗盏都成为文化载体，散发出“文化之美”。
橄榄制品。
以“甘”为品。海拔千米的凤凰山，孕育出蜜兰香、鸭屎香等十大香型凤凰单丛，“茶中香水”滋味醇厚、回甘持久。被苏轼评价“微甘回齿颊”、被王禹偁认为“良久有回味，始觉甘如饴”的橄榄，如今已撬动10亿元产值，并延伸出橄榄饮料、橄榄醋饮料、橄榄酒等产品以及橄榄茶、果冻等20余种精深加工新品……
正是潮州人对“甜”的偏爱，对“美”的追求，让自然禀赋、文化基因与商业智慧共同发酵，催生了人文与产业的深度共鸣，让“品质产业之城”底子愈厚、味道愈醇。如今，潮州的“甜”，已从餐桌飘向世界；潮州的“美”，也已从工坊迈向全球。
不负工夫 甜美回甘
甜美背后，皆是工夫。
潮州卤鹅。
精工夫，熬煮出生活的甜美。泡一杯茶，要温壶、烫杯、投茶、冲点、刮沫、淋罐、斟茶，“关公巡城”分茶均匀、“韩信点兵”点滴不漏，用“二十一道工序”“三步七法”，激发茶叶中的醇厚香气。做一道菜，要“粗菜精做、精工细作”：牛肉丸要用手工捶打上万次，保证弹牙多汁；卤鹅需用老汤慢卤4小时，让每一寸肉都充分入味；用佛手果制作“潮州三宝”之一的老香黄，要九蒸九晒，周期需2至3年甚至更久……就算原料再好，也离不开潮州的工夫。而这一切，就是为了喝上一杯好茶、吃上一碗热饭。这份“精工夫”，是潮州人对生活的热爱。
潮州木雕。
慢工夫，雕琢出文化的甜美。一件潮州木雕，从雕到刻，从磨到上漆，少则数月，多则数年；潮绣作品《阿房宫》，12名绣工耗时3年，一针一线见精妙；麦秆画、泥塑、潮瓷……无一不是精雕细刻。就算投入更多的时间和精力、花上更多的成本也从不吝惜。追求极致、臻于完美，这份“慢工夫”，是潮州人工匠精神的表达。
茶山。
潮州正以“人工智能+制造”，赋能智能卫浴产业。
实工夫，支撑起产业的甜美。这份“工夫”并非守旧，而是尊重传统、守正创新。在凤凰山，茶农坚持“手工采摘、炭火烘焙”的制作工艺，保证茶叶的地道风味。与此同时，当地打造凤凰山茶旅走廊，将茶园、茶企、非遗工坊串联成“种植—加工—文旅—消费”的完整链条。在庵埠，智造车间助力企业效率提升50%，一个名为“糖潮引力场”的产商文旅融合新项目也正在成形。在电子陶瓷领域，传承千年的陶瓷材料孕育出领跑行业的“电子大米”，如今光通信陶瓷插芯、半导体陶瓷封装基座等产品产销量均居全球前列……把传承非遗技艺的专注和“讲究”搬到产业上，为的是让产业更有品质。这份“实工夫”，是潮州人与世界的对话。
韩江美景。
工夫不负潮州，潮州也从不负工夫。崇尚“刻苦做、快活食”的潮州人，用工夫定义着甜美，也在甜美中收获回甘。这份回甘，是生活的美好，是文化的传承，是产业的发展，更是城市的繁荣美丽。未来，潮州仍应坚守“工夫”、酿造甜美，让千年古城的回甘更加绵长，让潮州的甜美走向更广阔的世界。
来源：南方+