品质立茶守底色 生态护茶溢清香

潮州凤凰单丛茶高质量发展新路径观察

　　当“秋天的第一杯奶茶”风靡社交平台时，一杯杯香气高扬的鸭屎香柠檬茶，让产自潮州凤凰山的凤凰单丛茶频频出圈、香飘四方。在潮州，茶叶被唤作“茶米”，早已如柴米油盐般融入市井烟火，成为当地人日常不可或缺的生活滋味。

凤凰山生态良好，森林覆盖率达96%。（资料图片） 陈宏文 摄

　　高山云雾润养、百年匠心传承，凤凰单丛茶承载着茶农世代积淀的农耕智慧。如今，这片古老名茶既借新式茶饮之风叩开年轻消费市场，更坚守生态为基、品质为魂的初心。潮安区依托得天独厚的茶产业资源，将绿色发展理念贯穿茶园管护、生产加工、品牌建设全链条，以科技赋能提质、标准体系护航、三产融合增效，让这片飘香的“金叶子”，成为带动群众增收致富、助推乡村振兴的鲜活载体。

　　茶草共生守沃土

　　生态为本育佳茗

　　好山好水孕好茶，好生态是凤凰单丛品质的根本底气。漫步凤溪坪坑头村千亩茶园，茶树行间广金钱草长势繁茂，如一层翠绿绒毯铺展山间，勾勒出“茶草共生”的独特生态画卷。

　　“广金钱草能天然抑草、改良土壤，可减少15%化肥施用，亩均降本增收达2000元。”广东省农业科学院茶叶研究所副研究员、国家茶叶产业技术体系专家林威鹏介绍，这套“茶树—广金钱草间作高效生态栽培技术”，走出了“以草养地、以草治草、以草护茶”的绿色发展新路。

　　过去，茶园除草、土壤养护多依赖人工劳作与化肥除草剂，既耗人力，又易破坏山地茶园脆弱的水土生态。如今，多年生广金钱草扎根茶园，杂草发生率下降80%，既削减除草剂与人工除草成本，其枯萎茎叶又能腐化为天然有机肥，发达根系更强化梯田固土护坡能力。茶农还可采收广金钱草干草，在采茶淡季拓宽增收渠道，实现生态效益与经济效益双向转化。

　　潮州全域推广“茶+广金钱草”生态种植模式，试点间种广金钱草约5000亩，有效改良土壤结构，提升生态茶原料供给能力，生态种植示范效应持续凸显。这套可复制、可推广的生态模式，正全面落地各产茶镇。

　　守护茶山生态，不止于耕作模式革新。潮安区纵深推进绿美凤凰建设，统筹乡村绿化、水土保持、农资管控，筑牢茶山生态安全屏障。全区常态化开展农药包装废弃物回收行动，春茶季专项整治农资市场，严查违规禁限用农药，从源头守好茶叶绿色底线。

　　古茶树是凤凰单丛珍贵的种质基因库。凤凰镇现存百年以上古茶树约1.5万株，“大庵宋种”古茶树历经六百年风雨依旧枝繁叶茂。

　　当地全面完成古茶树资源普查，落实“一树一档”精细化管理，推进“一树一码”挂牌保护，投入专项资金完善防护设施、科学防治病虫害，悉心守护老丛和名丛种质资源，留存单丛茶独有的基因密码。

　　科技赋能强链条

　　精工管控铸品质

　　生态筑牢根基，品质铸就核心。潮安区将质量管控嵌入茶叶生产全流程，以科技赋能传统茶产业转型升级，推动产业发展从“经验驱动”迈向“数据驱动”。

　　棋盘村数字茶园内，各类传感器实时采集温湿度、土壤、水质等数据。“点开手机APP，茶园气象、土壤墒情、病虫害动态等一目了然，缺水时远程一键启动智能喷灌，省心又高效。”棋盘村党支部委员林远峰说，数字化改造让茶农告别漫山奔走的传统管护模式，茶园管理质效显著提升。 

　　高山茶山道路崎岖，茶青转运曾是茶农的烦心事。“00后”青年韦镇辉带领十余人的无人机植保团队，在高山茶园搭建起“空中转运走廊”。“茶青从茶山到加工车间最快仅需五分钟，茶农们都夸这‘飞机茶’太给力！”

　　韦镇辉介绍：“团队11架无人机承接茶青吊运、农资输送、植保作业等服务，覆盖全镇80%以上高山茶区，帮助茶农降低植保运输成本约70%，最大程度减少鲜叶转运损伤。”

茶企引进先进制茶设备，提升生产效率。（资料图片）陈宏文 摄

　　加工车间里，传统制茶技艺与现代设备深度融合。虎头村建全茶厂内，27岁的制茶能手林振宇熟练地操作着新一代制茶设备。“单是摇青工序，效率就比传统工艺提升10倍。”林振宇感慨，过去四五名师傅耗时两天处理500斤茶青，如今一人可管控多台设备，既大幅提升生产效率，又精准把控成品茶的香气层次与口感稳定性。

茶农轻点手机就能查看茶园空气温度、湿度等数据。（资料图片）黄春生 摄

　　当地培育260多名乡村工匠，16名农民获评高级职称，老茶匠传技艺、青年人学本领，为产业发展储备坚实人才力量。

　　严守质量关口，凤凰镇建成镇级茶叶检测平台，投入约600万元配备气相质谱联用仪等30多套专业设备，可开展茶叶理化指标、重金属、农残等检测，对标国家及地方标准，为茶企茶农提供专业检测服务。茶王争霸赛、斗茶大赛中，上千份参赛茶样全部完成农残快检，合格率达100%，以专业检测筑牢品质防线，守护凤凰单丛金字招牌。

　　标准引领、品牌护航，夯实品质发展根基。潮安区完善产业标准体系，出台凤凰单丛茶地理标志产品保护管理办法，制定多项地方标准、团体标准，规范种植、加工、包装全流程。持续扩大地理标志专用标志覆盖范围，251家茶企获准使用，占全市八成。市场监管部门常态化开展专项执法，严厉打击假冒及不规范使用行为，守护区域公共品牌公信力。

　　溯源体系加速落地，古茶树开通专属管理账号，21家龙头茶企实现全流程赋码溯源，一枚枚二维码让每一片茶叶来源可查、去向可追，实现从茶园到茶杯的全链条透明化管理。

　　三产融合拓赛道

　　一叶飘香促振兴

　　传统名茶破圈出圈，品质初心始终坚守。如今，鸭屎香柠檬茶、单丛奶茶等新式茶饮走红年轻市场，让凤凰单丛焕发新潮活力。

　　“我们坚守凤凰镇原产地纯正春茶原料，坚持零香精、零人工添加剂，最大程度保留单丛独有的馥郁花香与醇厚蜜韵。过硬品质既俘获年轻消费者，也打动资深茶友，实现‘老茶韵适配新大众’。”潮州长鑫茶业有限公司联合创始人张曼玉介绍，企业依托标准化研发体系，在全国布局1000多家合作门店，让凤凰单丛以新潮姿态走进大众生活。

　　以茶为媒，三产融合拓展产业价值。潮安区抢抓“百千万工程”机遇，推动茶文化、茶产业、茶科技协同发展，茶文旅项目加速落地。凤凰茶旅中心、度假区、精品酒店等有序推进，凤凰山高速规划建设完善交通配套，串联古茶园、畲族村寨，打造茶文旅融合新场景，实现茶园变景区、茶区变旅游目的地。

　　育种创新持续突破，凤凰单丛茶种子多次搭乘神舟系列飞船开展航天诱变育种。华南农业大学园艺学院副院长刘少群教授表示：“太空诱变筛选有望培育出抗病性更强、品质更优的新品种，进一步放大凤凰单丛茶市场优势，为产业长远发展储备种质资源。”

　　数据见证产业蝶变：2025年潮安区茶叶种植面积11.76万亩，产值29.98亿元；凤凰镇茶叶年产值突破25亿元，联农带农超10万户，凤凰单丛茶成功入选全国名特优新农产品名录，国字号名片愈发闪亮。

　　凤凰单丛茶的“含金量”节节攀升。今年上半年，潮州聚焦茶产业提质增效、转型升级，统筹政策、品牌、科技、文旅等全链条发力，交出亮眼答卷：全市茶叶种植面积31万亩，产量2.52万吨，同比增长11.2%，产值约56.81亿元，拉动农林牧渔业总产值增长3.8个百分点，增长贡献率达53%，产业根基更实、发展动能更足。

　　一片茶叶，牵系绿水青山，联结万家生计。从世代传承的农耕智慧，到科技赋能的现代产业，凤凰单丛始终以生态护根基、以品质赢市场。凤凰镇党委书记谢优东表示：“近年来，我们深耕特色资源，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技‘三篇文章’，成效逐步显现。将以全链条升级深挖茶叶价值，勾勒‘望高山云雾、赏韩江碧波、品单丛茶香’的茶文旅融合新图景。”

　　故事在四季更迭中续写，在多方聚力下前行。潮安区将持续深耕绿色发展，推进茶园标准化改造、品牌保护、茶旅融合，让凤凰山馥郁茶香飘向更远天地，为特色农业高质量发展、全面推进乡村振兴注入源源不断的绿色动能。（文/潮州日报全媒体记者 林宗楷）