潮安区东凤镇推动芡实产业化标准化品牌化发展
“水中人参”铺就富民兴村路
秋风掠过韩江畔，潮安区东凤镇连片的芡实塘绿意盎然，青翠的芡叶层层铺开，生机勃勃。
潮安区东凤镇连片的芡实塘绿意盎然。 潮州日报全媒体记者 蔡锶桐 摄
田间塘头处处是丰收的热闹景象：芡农身着防水衣，俯身穿梭于水塘之间，娴熟地采摘着饱满的芡实果穗，刚采收上岸的芡实鲜果水润鲜亮、肌理饱满，裹挟着浓郁的水乡气息。塘边空地上，村民围坐成圈，分工分拣、筛选鲜果，认真把控每一批鲜果品质，一道道精细工序有条不紊。
芡农采摘芡实果。陈宏文 摄
随着“百千万工程”深入推进，“水中人参”芡实迎来产业化、标准化、品牌化的全新发展机遇。“东凤镇锚定特色农业发展方向，将芡实列为全镇‘当家特色产业’重点培育，让这颗小小水生果实，成长为联农带农、赋能乡村发展的亿元大产业。”东凤镇党委书记谢绍丹说。
产业发展，规划先行，根基扎稳才能走得更远。东凤镇产业发展服务中心主任李坤城告诉记者：“为筑牢芡实产业发展根基，东凤镇立足全镇耕地水系实际条件，科学规划布局，把零散种植整合为中心片、西干渠片、三支渠片、东彩南片、南北沟片、星新片六大芡实标准化种植片区。同时全力完善田间基础设施，对田间沟渠进行全面清淤疏浚，打通农田排涝、灌溉的‘毛细血管’，彻底改善芡实种植的水土环境，为产业规模化、标准化发展筑牢硬件支撑。”
为破解传统种植技术零散、标准不一的难题，东凤镇深耕乡土人才培育，全力打造本土芡实专业人才队伍。近年来，全镇累计培育50名芡实种植乡村工匠，专业人才队伍持续壮大，为芡实标准化、科学化种植保驾护航。
东凤镇还着力补齐加工短板、延伸芡实产业链、全方位提升产品附加值，构建全链条产业化发展体系。
为破解农产品加工薄弱、产业链条短的痛点，当地以广东佳达食品有限公司为牵头主体，落地建设潮安区芡实市级现代农业产业园，项目坐落于东凤二村、文路村，总投资1063万元，建成近500亩标准化种植基地，集成精深加工、仓储保鲜、冷链物流、产品研发于一体，补齐产业后端短板。
园区全面推行“公司+合作社+基地+农户”产业化运营模式，同步重点扶持4家规范化专业合作社，搭建起“协会+合作社+种植户”的紧密型利益联结机制，有效整合分散农户资源、统一产业标准、共享发展红利，实现抱团发展、联农带农。
李坤城介绍：“依托潮州菜师傅实训基地平台，当地精准培育出80名持证芡实烹饪技能人才，让芡实不再局限于田间种植，跳出农田、走进后厨、端上餐桌，通过多元烹饪创新，解锁特色美食新价值，拓宽产业增值空间。”
从散户零散种植到规模化标准化生产，专业合作社成为产业提质的关键纽带。潮安区丰植种植专业合作社成立五年来，芡实标准化种植面积已达350亩，成为当地芡实产业发展的中坚力量。
“以前村民都是各家各户零散种植，技术参差不齐，品质也不稳定，卖价没有优势。”合作社社长林壮群细数产业蜕变，“成立合作社后，我们常态化开展种植技术公益培训，统一生产标准、规范种植流程，手把手带动农户转变种植模式，告别粗放式种植。”
林壮群介绍，为进一步夯实东凤芡实的品质口碑，合作社已顺利完成广东省农业平台、国家农产品溯源平台双重溯源注册，实现芡实种植、采收、加工、销售全流程可追溯，让每一颗东凤芡实品质可控、来源可查，从源头守住水乡好物的金字招牌。
好品质更需要好品牌赋能。凭借得天独厚的品质优势，东凤芡实手握三大核心公共品牌：国家地理标志证明商标、“三好鲜生”专属LOGO以及潮州菜十大名食材称号。
为持续擦亮区域特色品牌，当地联合人社部门常态化举办东凤芡实特色菜烹饪技能大赛，汇聚本土乡厨同台比拼、创新菜品，以“三好鲜生”标识摆件作为赛事专属奖品，推动特色标识入驻各大餐饮门店，凝聚行业合力，持续打响东凤芡实区域品牌知名度。
在品牌赋能、技术提质的基础上，智慧农业与农文旅融合，为传统芡实产业打开全新发展格局。李坤城介绍，借着农业专业镇三年建设的发展契机，东凤镇落地实施一系列芡实产业提质增效重点项目，成功搭建芡实产业数据网，以数字化、智慧化农业赋能传统种植，推动生产模式迭代升级。
与此同时，东凤芡实对外交流基地升级、儒士村田间研学实践基地、下张村芡实文化公园等重点项目稳步推进。各村依托芡实产业发展契机，同步开展沟渠整治、村容村貌提升工程，让原本普通的水乡村落，逐步变身独具特色的网红打卡点，推动传统单一农业种植模式，向“农业+文旅+研学”的融合发展模式转型。
“依托韩江优质水源、温润宜人的气候和肥沃优良的水土条件，东凤芡实品质得天独厚，果肉软糯鲜香、营养丰富，兼具出色的食补与药用价值，素来有着‘水中人参’的美誉，种植历史已有300多年。”东凤镇芡实协会会长张伟波说，如今东凤镇芡实产业年产值达1.65亿元，一颗小小芡实，真正做成了富民兴村、赋能乡土的大产业。
“东凤镇将持续完善基础配套，推进西干渠片农旅基础提升，下张村芡实文化公园、研学基地等重点项目建设，通过高标准谋划落地芡实文旅研学精品项目，丰富农事体验、科普教育、乡村休闲等业态，全力争创全国名特优新产品。”谢绍丹表示。（潮州日报全媒体记者 林宗楷 实习生 蔡纯）